L'Azienda Agricola Casa al Campo
Nel cuore del Mugello, tra le dolci colline della Toscana, l’Azienda Agricola Casa Al Campo coltiva la terra dal 1996 con rispetto, costanza e passione autentica.
Produciamo Olio Extra Vergine di Oliva da cultivar autoctone come Leccino, Frantoio, Moraiolo e Pendolino, seguendo i ritmi naturali delle stagioni e intervenendo solo quando necessario. Ogni raccolta rappresenta un momento importante dell’anno, frutto di esperienza tramandata e lavoro condiviso.
Accanto all’Olio produciamo anche Oli Aromatizzati (al peperoncino, rosmarino e tartufo), Conserve Artigianali (composte, confetture, creme, marmellate, pomarola) e Prodotti Freschi (uova fresche), mantenendo una produzione artigianale che custodisce sapori veri e racconta la nostra identità contadina.
La Famiglia Del Campo
La nostra azienda è prima di tutto una famiglia unita dal lavoro e dall’amore per la terra. Silvestro ha avviato per primo l’Azienda Agricola, con determinazione, dedicando tempo ed energie alla cura degli oliveti e alla crescita dell’attività.
Con il passare degli anni, i figli Francesca, Filippo e Federigo hanno scelto di continuare questo percorso, portando entusiasmo, nuove idee e innovazione, ma senza mai perdere il legame con le tradizioni.
Le decisioni vengono prese insieme, condividendo responsabilità e obiettivi. Nei nostri campi si tramanda non solo un mestiere, ma un modo di vivere fondato su rispetto, sacrificio e orgoglio per le proprie radici.
Crescere con la terra
Era il 1996 quando Silvestro decise di riprendere in mano un’azienda agricola che negli anni era stata in parte trascurata. Forte dei suoi studi in agraria, scelse di orientare l’Azienda Agricola Casa al Campo verso la produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva, simbolo autentico della Toscana.
Ampliò le olivete e ne impiantò di nuove, investendo in varietà tradizionali più resistenti ai cambiamenti climatici. Recuperò le vecchie cantine trasformandole in un magazzino seminterrato, ideale per conservare naturalmente l’olio. Nel tempo ampliò anche la rete clienti, avviando collaborazioni stabili con ristoranti e negozi di alimentari selezionati, garantendo forniture costanti di un olio sempre di alta qualità.
Negli ultimi anni i figli hanno rilevato l’azienda e proseguito questo percorso.
Colline del Mugello
Le nostre coltivazioni si trovano tra le colline del basso Mugello, un territorio naturalmente vocato all’olivicoltura. Il clima mite, le escursioni termiche e le brezze leggere favoriscono una maturazione lenta delle olive, permettendo lo sviluppo di aromi equilibrati e profumi intensi.
Il terreno, ben drenato e ricco di sostanze nutritive, contribuisce alla qualità finale del prodotto. Ogni intervento nei campi è calibrato per rispettare l’ambiente e preservare la biodiversità.
Nei nostri prodotti si ritrovano i colori, i profumi e l’autenticità della campagna toscana, espressione sincera di questo territorio.
Tradizione e Cura quotidiana
Il nostro lavoro nasce dal rispetto profondo per la terra e dai principi di un’agricoltura attenta e consapevole, che privilegia pratiche naturali e interventi mirati solo quando necessario.
La raccolta delle olive avviene con grande cura per preservarne integrità e freschezza, mentre la spremitura a freddo permette di mantenere intatti profumi, aromi e proprietà del frutto. Seguiamo personalmente ogni fase produttiva, dalla gestione degli oliveti fino al confezionamento, controllando ogni dettaglio con responsabilità.
Crediamo in una produzione limitata e seguita direttamente dalla famiglia, dove qualità significa attenzione, coerenza e dedizione quotidiana verso ciò che coltiviamo e portiamo in tavola.
Sapori di casa
L’Olio Extra Vergine di Oliva è il cuore della nostra produzione, con un gusto armonioso che ricorda il carciofo e le erbe fresche delle colline toscane.
Accanto all’olio realizziamo anche Oli Aromatizzati, con rosmarino, tartufo o peperoncino, Conserve Artigianali (composte, confetture, creme, marmellate, pomarola) preparate con frutta selezionata e pomarola cucinata secondo tradizione.
Le uova fresche, da galline allevate all’aperto, completano la nostra offerta.
Ogni prodotto nasce in quantità limitate, con lavorazioni artigianali e controllate, pensate per valorizzare ingredienti semplici e genuini, portando in tavola sapori autentici, tradizione e qualità che riflettono il nostro legame profondo con la terra e la nostra famiglia.
Vendita Diretta
Abbiamo scelto la vendita diretta per mantenere un contatto sincero e trasparente con chi acquista i nostri prodotti, condividendo la passione e la cura che mettiamo in ogni fase della produzione.
Vendiamo i nostri prodotti sia presso la nostra Azienda Agricola a Dicomano, che al mercato contadino di Campagna Amica di Firenze, nei punti vendita di San Frediano e delle Cascine.
Ogni visita è un’occasione per assaporare la tradizione, capire la lavorazione artigianale e ricevere consigli su come utilizzare al meglio i nostri prodotti in cucina. Vendere per noi significa raccontare la nostra storia e condividere un’esperienza autentica e genuina.
Azienda a Indicazione Geografica Protetta (IGP)
L’azienda Agricola Casa al Campo è un’azienda a Indicazione Geografica Protetta.
Essere certificata IGP significa far parte di un patrimonio storico, culturale e gastronomico appartenente alla Toscana. Significa inserirsi in un’eccellenza culinaria che ha regole antiche e severe. Significa frangere solo olive raccolte in Toscana, sulle nostre piante e da varietà di olivi che appartengono alla storia della Regione. Morellino, Leccino, Frantoiano. Significa frangere a freddo ed estrarre un prodotto di qualità altissima in grado di esaltare i sapori dei cibi sposandosi con ogni pietanza. Significa avere oliveti impiantati secondo la tradizione toscana, con piante distanziate cinque metri l’una dall’altra spesso su alture scoscese.
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